蕎麦屋さんのカレー
明治時代に横須賀の海軍から伝わったカレーライスは、東京の蕎麦屋さんでカレー南蛮（そば、うどん）とカレー丼に進化しました。
大正時代から昭和にかけてカレーライスも蕎麦屋さんのメニューに加わります、蕎麦つゆで味をつけるカレー丼とは違い、2番出汁を使って砂糖と塩で味を付ける蕎麦屋さん特有のカレーライスです。出前の時に丸皿を枠で重ねられるように、縁の付いた平皿にご飯の上からかけるスタイルも特徴です。
- カレー丼とカレーライスの違い
- 蕎麦屋さんのメニューを見ると、カレー丼とカレーライスがあります。どちらもご飯の上にカレーをかけるのは同じですが、食べてみると味は全く違います。カレー丼は麵つゆをベースに使い、更にとろみを付けてご飯にかけた醤油味のカレーです。カレーライスは2番出汁をベースに、砂糖と塩で味を付ける塩味のカレーライスです。
