食堂のカレー
明治の初めに、西洋料理指南と西洋料理通でカレーライスのレシピが紹介されます、明治後半には小麦粉と香辛料を煎り合わせたールウが販売されました。カレーライスを作る材料も手に入りやすくなった為に、短時間でカレーライスが作れるようになり、大正時代から昭和にかけて食堂のメニューにもカレーライスが加わります。 当時は中華スープをベースに使っていたので、お店ごとに特徴のあるカレーライスが登場しました。
明治の初めに、西洋料理指南と西洋料理通でカレーライスのレシピが紹介されます、明治後半には小麦粉と香辛料を煎り合わせたールウが販売されました。カレーライスを作る材料も手に入りやすくなった為に、短時間でカレーライスが作れるようになり、大正時代から昭和にかけて食堂のメニューにもカレーライスが加わります。 当時は中華スープをベースに使っていたので、お店ごとに特徴のあるカレーライスが登場しました。
昭和のカレーライスレシピ
- 【材料：3食分】
- ✔ 軽便カレー粉50g
- ✔ かつお出汁500㏄
- ✔ 豚バラ肉100g
- ✔ 玉ねぎ100g
- ✔ バター20g
- ✔ 砂糖10g
- ✔ 塩10g
- ✔ ウスターソース10g
- ✔ トマトケチャップ5g
- ✔ 塩コショー適量
食堂のカレーライスレシピ
- 【材料：2食分】
- ✔ 軽便カレー粉40g
- ✔ 和風醤油ラーメンスープ300㏄
- ✔ 豚肉80g
- ✔ 玉ねぎ50g
黄色いカレーライスレシピ
- 【材料：2食分】
- ✔ 軽便カレー粉40g
- ✔ 鶏ガラスープ300㏄
- ✔ 塩かえし１人分
- ✔ 豚肉80g
- ✔ 玉ねぎ50g
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